Alimentos-Nutrición-Omegas

Alimentos-Nutrición-Omegas
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Aprendemos a que nos gusten unos alimentos
y no otros, como aprendemos el idioma
(J. Le Magnen, 1980), desde que somos bebés.
En todos los países del mundo, comemos como
se come en nuestro entorno, con reglas
culinarias rígidas (J. Claudian, 1980)(1).
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Y para diferenciar lo esencial de lo
superficial, recordad que:
Nunca hemos tenido una alimentación tan
variada y segura, y que 800 millones de
personas no saben si van a comer hoy!
(D. Ramón, 2001)(2).
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Porcentaje de mayores de 65 años:
19 Grecia, Italia, Japón,
17 Alemania, Bélgica, España, Suecia,
16 Austria, Francia, Portugal, Reino Unido.
Esperanza de vida (media para ambos sexos):
81,5 Japón 80,4 Suiza 80,3 Suecia 79,8 Italia
79,4 Francia 79,3 Noruega 79,2 Israel, Canadá
78,9 España (3).
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En Japón, Alemania, etc., no hay "dieta
mediterránea", pero viven "mejor" y durante
más tiempo que cientos de millones de
"mediterráneos".
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Parece ser que dicha dieta comporta lo
siguiente:
cereales, frutas frescas, legumbres, verduras,
aceite de oliva, pescado, consumo moderado de
vino, etc. (4).
Siendo los protagonistas principales:
el aceite de oliva y el pescado (5).
Con un consumo moderado de vino (2 vasos)(6).
¿Dos vasos de cuántos centilitros?
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En Alemania y Japón no utilizan aceite de
oliva, ni beben vino.
Tampoco beben vino en Argelia, Egipto,
Marruecos, Turquía, etc., y forman parte del
Mediterráneo (con más de 233 millones de
habitantes en esos 4 estados) y nunca se les
tiene en cuenta...
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¿Qué se puede decir de un estudio que coloca
a Portugal en la "cuenca mediterránea"?
¿O de otro que separa a Grecia y Creta?
¿Y del que compara a los yankees de Minneapolis
con los bantúes de Africa?
Los bantúes de 1957, ¿llegaban a una edad
suficientemente alta como para tener mortalidad
cardiovascular precoz?
¿Y los Yanomamis amazónicos de los años 60?
Los comparaban para buscar las causas de la
hipertensión y culparon a la sal.
Pero, no tuvieron en cuenta que dichos indios
tenían una duración de vida de 40 años por
término medio (7).
Y a esa edad poca hipertensión pueden tener.
¿Y los inuits y los omega-3?
Hay factores de confusión que hacen que haya
que tener prudencia (8).
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Los omega-3...
Un estudio nuevo vuelve a poner en duda los
beneficios tan alabados de dichos lípidos
insaturados (9).
Y hay quienes se preguntan incluso si no son
tóxicos, al ser fácilmente oxidables (10).
Pero para eso están las vitaminas antioxidantes,
¿no?
¿O ha habido exageraciones sobre sus efectos
benéficos? (11)
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Continuará...
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Bibliografía:
1.L'Homme et son alimentation, Science et Vie,
  especial, marzo 1980.
2.Newton, febrero 2001.
3.Quid, 2005.
4.www.tecnociencia.es (2006)
5.www.ua-cc.org (2006)
6.www.medecine-et-sante.com (2006)
7.Science et Vie, noviembre 1990.
8.www.searteriosclerosis.org (2002)
9.www.futura-sciences.com (2006)
10.www.objectif-equilibre-sante.info (2006)
11.Science et Vie, septiembre 1994.
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(JAIA, 2006)

Oliva-Pescado-Vino

Oliva-Pescado-Vino
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En el Reino de España, desde 1976, ha habido
una disminución en la mortalidad cardiovascular,
en ambos sexos (1).
Ha aumentado el consumo de pescado y frutas
(que parece que es algo saludable), pero también
el de carnes y productos lácteos (que no es tan
bueno) y ha bajado el de aceite de oliva (que
dicen que es un buen alimento).
O sea, que el aceite de oliva no es esencial
(ni tampoco en Japón)...
¿Será en pescado el bueno de la película que
nos quieren vender?
En Europa, son los portugueses quienes más
comen pescado: 57 kg al año por persona, de
media. Seguidos por los españoles.
Los que menos, en Alemania y Holanda con 12 kg,
y el que menos Austria con 10 kg.
Y los que más en el mundo son los islandeses
(93 kg) y los japoneses (68 kg)(2).
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Esperanza de vida y mayores de 64 años:
81,5 años y 19% Japón
80,0      y 12  Islandia
79,4      y 16  Francia
78,9      y 17  España
78,8      y 16  Austria
78,7      y 14  Holanda
78,2      y 17  Alemania
77,0      y 16  Portugal
La esperanza de vida es algo relativo ya que
depende de la mortalidad infantil (4).
Y el porcentaje de mayores de 64 años depende
también de la natalidad.
Mortalidad por 1.000 habitantes:
5 Argelia
6 Egipto, Marruecos, Islandia
7 Turquía, 8 Japón
9 Austria, España, Francia, Holanda
10 Alemania, Portugal (3).
El hecho de la baja mortalidad en Argelia, etc.,
puede ser debido al no consumo de bebidas
alcohólicas.
(Se supone que todas la cifras son exactas)
¿Pero en Islandia?
¿Será gracias al pescado?
¿Incluso contaminado con mercurio?
Ya que no utilizan aceite de oliva, ni beben
vino, ni tienen clima mediterráneo.
Sucede lo mismo en Japón.
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¿Y el vino?
Parece ser que al beber más de 1/3 de litro
[más de 33 cl] de vino al día, el riesgo de
enfermedad coronaria baja en un 25% (5).
El efecto del vino es debido al ácido salícico
y el vino blanco contiene más (6).
¿O son los polifenoles del vino tinto? (7)
La cerveza y las bebidas espirituosas no
contienen fenoles.
¿Es el resveratrol, compuesto fenólico del
vino (sobre todo tinto) el antioxidante
milagroso?
Un estudio comprobó que el resultado fue
similar entre los que bebieron vino blanco
y los que ingerieron vino tinto (que puede
tener hasta 20 veces más resveratrol que
el blanco)(8).
Pero los estudios clínicos han sido
realizados con pocas personas (9) y eso reduce
la veracidad de las conclusiones.
Y en Japón e Islandia no es normal beber vino.
Según un estudio del Inserm (Instituto nacional
de la Investigación medical) francés, los
efectos son difíciles de interpretar (10).
Y numerosos estudios son ampliamente
financiados por la industria de las
bebidas alcoholizadas...
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Bibliografía:
1.Ciencia y Vida, marzo 1998.
2.Ciencia y Vida, noviembre 1998.
3.Quid, 2005.
4.Larousse médical, 2002.
5.Science et Vie, noviembre 1991.
6.Science et Vie, agosto 1994.
7.Ciencia y Vida, mayo 1998.
8.Mundo Científico, julio 1998.
9.Sciences et Avenir, junio 2002.
10.Science et Vie, agosto 2002.
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(JAIA, 2006)

Carne roja

Carne roja
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La sacrosanta carne roja a la que tantas
virtudes se le atribuyen, tiene demasiada
plusvalía.
Además, no son los carnívoros los más
inteligentes de la Tierra, sino los
omnívoros como nosotros.
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La carne, cuanto menos esté hecha, más
indigesta es. Ya que las proteínas crudas
están en forma de bola y eso dificulta la
acción de los enzimas digestivos (1).
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Si se come demasiada carne, el cuerpo
transforma lo sobrante en urea y azúcar,
y hace trabajar en exceso al hígado y a
los riñones (2).
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Hay una correlación positiva entre el
consumo de carne roja y el cáncer de colon (3).
Para reducir dicho riesgo, no conviene comer
más de 80 gramos al día (4).
Un tercio de los grandes consumidores (al menos
2 veces al día) de carne roja, charcutería,
etc., está en peligro de desarrollar un cáncer
colorectal (5).
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Carne roja sí, pero con moderación...
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Bibliografía:
1.Sciences et Avenir, septiembre 1989.
2.Que Choisir, especial, diciembre 1994.
3.Science et Vie, febrero 1991.
4.Ciencia y Vida, marzo 1998.
5.Science et Vie, agosto 2005.
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(JAIA, 2006)